Receptas
Ingridientai:
Brandinta jautiena (aš naudoju antrekota, nes nemėgstu riebiai), perku Rimi suvakumuotą;
Čili pipirų miltelių, paprikos miltelių, česnako miltelių, kumino miltelių, druskos;
Pomidorų, česnako, svogūno, laimo, šviežia jelapena (iš bėdos tinka ir marinuotas).
Pieno, grietinės, gvakamolio padažo (galima pasigaminti ir pačiam iš avokado), chederio sūrio, miltų, sviesto, alyvuogių aliejaus, didelių tortilos lakštų, nachos čipsų.
Marinatas mėsai:
1 v.š. (valgomas šaukštas) kumino, 1 v.š.čili, 1 v.š. paprikos, 1 v.š. druskos, 1 v.š. česnako miltelių, ~50 ml alyvuogių aliejaus, išspausti 1 laimo sultis. Viska gerai išmaišyt ir sutėdi mėsą. Ją palikt marinuotis valanda kambario temperatūroj.
Išsikepti tortilos lėkštes (suspausti tortilos lakštą tarp dviejų metalinių dubenėlių ir pakepti 10-15 min orkaitėje ~200 laipsnių.
Padažas:
keptuvėje ant sviesto apkepti svogūną (jei didelis - pusę, jei mažas visą), suberti 2-3 smulkintas arba išspaustas česnako skilteles, sudėti jelapenus (geriausia naudoti šviežią, bet iš bėdos tiks ir marinuotas. Jelapėną dėkit pagal aštrumo toleravimą), visas daržoves lengvai apkepus apibarstom viską šiek tiek miltais, kad sutrauktų visą esantį skystį. Tada pilam stikline pieno ir maišom kol pradeda kunkuliuot ir sutirštėja, po truputį dedam tarkuotą chederį ir maišom (kaitra turi būt maža, nes kitaip sūrį sutrauks ir jis netaps vientisa mase, kaitint labai nereikia). Čederio dėkit kokias 2-3 pilnas saujas.
Mėsą kepam kaip steiką, svarbu neperkept ir neišdžiovint. Kas kaip mėgstat (galima ir pusžaliai, galima ir beveik iškeptai). Vidutiniškai keptas būtų taip: 3min viena pusė ir 3 min kita pusė ant didelės kaitros). Mėsą supjaustom mažais kubeliais.
Tada visą padažą supilam į tortilos indelius, sudedam ant viršaus mėsą, pomidorus, šaukštą grietinės ir šaukštą gvakamolio padažo. Aplink lėkštę išbarstom nachos čipsus.
Su čipsu kabinat mėsos, pomidoro ir visų padažų
Skanaus!
P.S. idealu mėsą iškepti kartu verdant padažą, bet jei ne, tuomet prieš padažą ir ją kažkur šiltai padėti. Nes padažui vėstant jis tirštėja, todėl jį reiktų daryt paskutinį.